겉바속촉 고등어 구이 레시피: 비린내 없이 맛있게 굽는 꿀팁 대방출!

A. 재료 준비 및 손질

싱싱한 고등어를 준비합니다. 고등어는 크기에 따라 1~2마리 정도가 적당합니다. 비늘을 제거하고, 내장을 깨끗하게 손질합니다. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 줍니다. 키친타올로 물기를 제거하면 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다.

B. 비린내 제거 및 양념

고등어의 비린내를 제거하기 위해 소금과 후추를 골고루 뿌려 줍니다. 약 10분 정도 재워두면 비린내가 훨씬 줄어듭니다. 취향에 따라 레몬즙이나 생강즙을 살짝 뿌려주면 더욱 효과적입니다. 고추장, 고추가루, 마늘, 생강 등을 섞어 양념장을 만들어 고등어에 발라도 좋습니다.

C. 맛있게 굽는 방법

중불로 달군 팬에 기름을 두르고 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 기름을 추가하여 겉바속촉을 유지하는 것이 중요합니다. 굽는 시간은 고등어의 두께에 따라 조절해야 하며, 약 5~7분 정도씩 앞뒤로 구우면 됩니다. 고등어가 완전히 익었는지 확인하고, 겉이 바삭하고 속이 촉촉한 상태가 되면 완성입니다.

D. 고등어 굽기 꿀팁

• 고등어를 굽기 전에 키친타올로 물기를 제거하면 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다.
• 중불에서 천천히 구워야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
• 팬에 기름을 충분히 두르면 고등어가 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
• 굽는 도중에 고등어를 자주 뒤집지 않도록 주의합니다.
• 고등어를 구운 후에 약한 불에서 잠시 더 익히면 속까지 촉촉하게 만들 수 있습니다.

E. 다양한 고등어 요리 레시피

고등어 구이 외에도 고등어 조림, 고등어 무조림, 고등어 쌈 등 다양한 고등어 요리를 즐길 수 있습니다. 본 레시피를 응용하여 자신만의 고등어 요리 레시피를 개발해 보세요.

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