고등어 부침가루 레시피: 겉바속촉 고등어 부침개, 비린내 잡는 특급 비법 대공개!
A. 신선한 재료 준비
맛있는 고등어 부침개를 만들기 위한 첫 번째 단계는 신선한 재료 준비입니다. 싱싱한 고등어를 선택하는 것이 중요합니다. 눈이 맑고, 비늘이 윤기가 있으며, 몸통이 단단한 고등어를 고르세요. 고등어는 깨끗하게 손질하여 준비합니다. 필요한 부침가루는 밀가루보다 훨씬 부드러운 식감을 제공하는 부침가루를 사용하는 것을 추천합니다.
필요한 재료:
- 손질된 고등어 2마리
- 부침가루 1컵
- 물 1/2컵
- 달걀 1개
- 쪽파 2대 (다진 것)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유
B. 고등어 비린내, 확실하게 잡는 방법
고등어 특유의 비린내는 많은 분들이 고민하는 부분입니다. 비린내를 제거하는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
- 고등어를 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
- 고등어에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 약 10분 정도 재워두면 비린내 제거에 도움이 됩니다.
- 밀가루 대신 부침가루를 사용하면 고등어의 비린내를 흡수하는 효과가 있습니다.
- 레몬즙이나 생강즙을 활용해 고등어를 잠시 재워두면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
C. 바삭한 반죽 만들기
부침가루와 물, 달걀을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 너무 되지 않도록 물의 양을 조절하는 것이 중요합니다. 다진 쪽파를 넣어 풍미를 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
D. 겉바속촉, 완벽한 고등어 부침개 굽기
달군 팬에 식용유를 두르고, 고등어에 부침가루 반죽을 골고루 입혀 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중불에서 천천히 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 고등어 부침개를 만들 수 있습니다. 약한 불에서 천천히 익히면 속까지 완전히 익힐 수 있습니다.
E. 고등어 부침개 맛있게 먹는 팁
완성된 고등어 부침개는 찍어먹는 장에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 간장이나 초고추장, 또는 쌈장과 함께 드시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 맥주나 소주와 함께 곁들이면 더욱 좋습니다. 남은 고등어 부침개는 냉장 보관 후 데워드시면 됩니다.
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