밥도둑 인정! 고등어 김치찌개 레시피 (feat. 비법 양념장)
A. 재료 준비
입맛을 돋우는 최고의 고등어 김치찌개를 만들 재료들을 준비해봅시다!
- 고등어: 1마리 (손질된 고등어 추천)
- 김치: 1컵 (익은 김치가 좋습니다!)
- 두부: 1/2모
- 양파: 1/2개
- 대파: 1/2대
- 다시마 육수: 2컵 (멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다)
- 고추장: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 다진마늘: 1큰술
- 설탕: 1작은술
- 참기름: 1작은술
- 후추: 약간
- 소금: 약간
B. 비법 양념장 만들기
이 레시피의 핵심! 고등어 김치찌개의 풍미를 좌우하는 비법 양념장 레시피입니다.
- 작은 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념장을 잠시 숙성시키면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
C. 조리 과정
- 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓입니다.
- 끓는 육수에 손질된 고등어를 넣고 5분 정도 끓입니다.
- 김치, 양파를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 준비해둔 비법 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 두부와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 완성된 고등어 김치찌개를 그릇에 담아 맛있게 드세요!
D. 요리 팁 & 추가 정보
- 고등어는 뼈째 먹는 것이 더욱 맛있습니다. 뼈가 싫으신 분들은 뼈를 발라내고 요리하셔도 됩니다.
- 김치의 종류에 따라 맛이 달라질 수 있으니, 취향에 맞게 김치를 선택하세요.
- 매운 것을 좋아하시는 분들은 고추를 추가하거나 청양고추를 넣어 드세요.
- 고등어 대신 다른 생선을 사용해도 됩니다. (꽁치, 갈치 등)
- 찌개를 더욱 시원하게 끓이기 위해 무를 추가해도 좋습니다.
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