싱싱함 오래 유지! 고등어 냉장 보관법, 제대로 알고 오래 먹자!
목차
A. 고등어 신선도 체크
고등어를 구입하기 전, 신선도를 확인하는 것은 매우 중요합니다. 눈이 맑고 투명하며, 아가미가 붉고 깨끗한 고등어를 선택하세요. 몸통을 눌렀을 때 탄력이 있고, 비린내가 심하지 않은 것이 신선한 고등어의 특징입니다. 만약 배가 불룩하거나, 눌렀을 때 푹 들어가는 경우는 신선도가 떨어진 것이므로 피하는 것이 좋습니다.
B. 손질 및 세척 방법
고등어를 구입 후 바로 손질하는 것이 좋습니다. 비늘을 제거하고, 내장을 깨끗하게 제거한 후 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 아가미 부분은 꼼꼼하게 씻어주어야 비린내를 최소화할 수 있습니다. 세척 후에는 키친타올 등으로 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
C. 최적의 보관 방법
신선한 고등어를 냉장 보관하기 위한 최적의 방법은 다음과 같습니다.
- 비닐팩에 밀봉: 고등어를 밀폐용기에 담거나, 비닐팩에 넣어 공기를 최대한 제거하고 밀봉합니다. 이렇게 하면 산화를 방지하여 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
- 얼음팩 활용: 고등어와 함께 얼음팩을 넣어주면 온도를 낮추어 신선도 유지에 도움이 됩니다.
- 냉장고 가장 차가운 곳: 냉장고의 가장 차가운 곳(보통 야채칸)에 보관하는 것이 좋습니다.
- 다른 식품과 분리: 고등어의 강한 비린내가 다른 음식에 옮겨가는 것을 방지하기 위해 다른 식품과 분리하여 보관합니다.
D. 보관 기간 및 상태 확인
손질한 고등어는 냉장 보관 시 1~2일 이내에 소비하는 것이 좋습니다. 보관 기간이 길어질수록 신선도가 떨어지고, 비린내가 심해질 수 있습니다. 보관 중 고등어의 상태를 수시로 확인하여 이상이 있으면 바로 폐기하는 것이 좋습니다. 고등어의 표면이 변색되거나, 심한 비린내가 나면 더 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
E. 고등어 활용 팁
싱싱한 고등어를 다양한 요리에 활용해보세요. 구이, 조림, 무조림, 찜, 탕 등 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 고등어를 활용한 다양한 레시피는 인터넷 검색을 통해 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
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