A. 재료 준비

고등어 2마리, 무 1/2개, 감자 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 물 1컵, 참기름 1큰술, 후추 약간

B. 고등어 손질 및 비린내 제거

고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타올로 물기를 제거합니다. 비린내를 제거하기 위해 밀가루를 겉면에 살짝 묻혀 10분 정도 두었다가 다시 깨끗하게 씻어줍니다. 고등어의 지느러미와 머리 부분도 제거하면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.

C. 양념 만들기

볼에 고추장, 고추가루, 진간장, 국간장, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

D. 조리 과정

1. 냄비에 무, 감자, 양파를 깔고 고등어를 올립니다.
2. 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌려줍니다.
3. 물 1컵을 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 조립니다.
4. 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 조리합니다.
5. 마지막에 참기름을 넣고 한번 더 끓여 완성합니다.

E. 고등어조림 맛있게 만드는 팁

• 고등어는 너무 오래 조리하면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.
• 무를 먼저 익혀서 단맛을 내면 더욱 맛있습니다.
• 매콤한 맛을 원하시면 청양고추의 양을 늘려주세요.
• 조림이 완성된 후, 국물을 졸여서 밥에 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.