고등어 밀가루 레시피: 겉바속촉 고등어 튀김부터 쫀득한 고등어전까지!
A. 고등어 손질 및 준비
고등어 요리의 성공은 신선한 재료와 정확한 손질에서 시작됩니다. 비린내를 없애고 맛있게 요리하기 위한 고등어 손질 방법을 자세히 알려드리겠습니다.
- 신선한 고등어를 선택합니다. 눈이 맑고 몸통이 단단하며 비늘이 윤기 있는 것을 고르세요.
- 비늘을 제거하고, 아가미와 내장을 깨끗하게 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 비린내 제거를 위해 레몬즙이나 소주를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 밀가루를 묻히기 전에 키친타올로 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
- 고등어를 먹기 좋은 크기로 토막 내거나, 통째로 사용합니다. 요리에 따라 적절한 크기로 자르는 것이 좋습니다.
B. 겉바속촉 고등어 튀김
바삭한 튀김옷과 부드러운 고등어 살의 조화! 겉바속촉 고등어 튀김 레시피입니다.
- 밀가루, 튀김가루, 빵가루를 준비합니다. 취향에 따라 튀김가루 대신 감자전분을 사용해도 좋습니다.
- 고등어에 밀가루를 묻히고, 계란물을 입힌 후 빵가루를 골고루 묻힙니다.
- 170~180도의 기름에 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많은 고등어를 튀기지 않도록 주의합니다.
- 키친타올에 튀김을 올려 기름기를 제거하고, 원하는 소스와 함께 즐깁니다. 타르타르 소스나 레몬즙이 잘 어울립니다.
C. 쫀득한 고등어 전
밀가루 반죽에 고등어를 넣어 부드럽고 쫀득한 고등어 전을 만들어보세요.
- 밀가루, 계란, 물을 섞어 부침가루 반죽을 만듭니다. 취향에 따라 부침가루에 다진 채소나 양념을 추가할 수 있습니다.
- 고등어를 반죽에 넣고, 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
- 간장, 고추장, 다진 마늘, 참깨 등을 섞어 만든 양념장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
D. 고등어 요리 팁
고등어 요리를 더욱 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁입니다.
- 고등어는 너무 오래 튀기거나 굽지 않도록 주의합니다. 속까지 완전히 익히면서도 촉촉함을 유지하는 것이 중요합니다.
- 튀김옷이 바삭하게 만들려면 튀기기 전에 고등어의 물기를 완전히 제거해야 합니다.
- 고등어 특유의 비린내를 제거하기 위해 레몬즙, 소주, 생강 등을 활용할 수 있습니다.
- 다양한 채소와 함께 곁들여 먹으면 풍성하고 맛있는 고등어 요리를 즐길 수 있습니다.
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